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最近常聽到Arson，吵著想吃牛肉麵，其實自己也很想，不過每次光顧的，好像就只有那幾家，坦白說，要不吃膩也難，看著氣象報導，說這個週末也會是個好天氣，就上台北找Arson愛吃的牛肉麵吧！

沿著八德路走去，之前曾在幾個常看的幾個部落格裡，都有看過關於這間牛肉麵的分享，應該就是在這附近沒錯，果然再走沒多久，就看到那不起眼的小攤，攤位上還在煮著兩大鍋的牛肉。

看似在燉煮牛肉的大鍋槽。

不過看著眼前的小攤已經坐滿，靠右邊的部分還有一個小空間，也是呈現課滿的狀態，當下心裡還有點落寞，不知還要等多久才能吃到，此時女店員領著我們走到一旁的彩券行，才知裡面別有洞天，裡頭的座位還不少。

小隔間內是客滿的。

掛在牆上的菜單簡單明瞭，除了分成全肉、全筋、半筋半肉和牛肚外，可以選擇單獨肉的部分，另外肉是和在湯面裡，也就是我們熟知的牛肉麵，另外還有各式的小菜，除了點了店員推薦的(蘭)花干，還加點了一盤泡菜。

店家的獨門辣醬膏。

一旁裝呈在老式的塑膠杯裡，和紅色裡透著些微暗色的醬膏，就是店家特製的辣醬，聞起來有油脂和肉汁的香氣，還有隱約的辣香，雖然很好奇它的味道，心裡也有點擔心其辣度的後勁。

[蘭]花干(NT30$)

燙滷過的花干，上頭還嗆著陣陣白煙，出入口的味道的不重，口感也較普通，聽店員的建議，加了一小瓢的特製醬汁，香氣和味道變得更加濃郁，帶著小辣，十分夠味。

泡菜(NT30$)

從外觀看來，應該是偏台式的泡菜，醃漬的高麗菜裡，還加了幾片辣椒片，爽翠的口感，酸酸的，帶著蔬菜本身的甜味，後來不小心吃到辣椒，完全感受到辣的勁度。

半筋半肉麵[小](NT180$)

呈現深琥珀的湯頭，漂浮著不少油滴，幾塊牛肉襯在湯面上，搭上少許的蔥花點綴，用看的，似乎感受不到這碗麵的吸引力。

先喝了一口湯，鮮味中帶著不淡的中藥味，味道的呈現比想像中還清爽，隨後咬了一大瓢的特製辣醬拌入湯中，濃郁的牛肉之香氣，和些許的辣香味，才隨飄上的白煙，傳入鼻腔內。

摻著紅油光的湯，從剛剛的中藥香，轉變成濃郁的肉汁，辣中帶著圓潤的口感，與方才截然不同的味道。

略厚帶勁的寬麵條。

裡面使用的麵條，和一班朝見的白寬麵不同麵條略窄，卻有些厚度，入口紮實有咬勁，麵體也不會過熟爛，讓平常對於白寬麵沒啥好感的小唯，因此改觀。

軟嫩入味的牛肉。

牛肉片得很豪邁，中間還帶有些半透的筋，看起來十分的可口。吃起來的肉質十分的軟嫩，沒有意思老或澀的口感，看來肉的部分應該有另外滷過，滷汁的味道雖重，卻沒因此蓋了牛肉原味，還把牛肉的香氣給襯了出來，鹹度有點高，不過還能接受的程度。

滷得澄透軟嫩的牛筋。

滷得入味入色的牛筋，帶著有些澄透的外觀，用筷子挾起來，還有些因為太軟而快落掉的感覺，入口軟嫩微Q的口感，就好像入口的是肉凍般，完全煮透的筋，沒有絲毫韌或硬的口感，好吃的程度，只想讓人靜靜的把它吃完，當下什麼話都不想多說。不過也因為是筋不是肉，味道也沒有像肉塊那麼重。

牛肉麵[小](NT130$)

Arson點的牛肉麵，除了沒有牛筋的部分外，其他都相同，看起來沒有半筋半肉那麼豐富，當然也有分幾塊牛筋給他過過癮。

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林東芳牛肉麵 　　店址：台北市八德路二段274號 　　電話：02-27522556 　　營業時間：11:00~6:30 　　公休日：星期日 　　 　　用餐日期：2009/12/12

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標籤：中式料理,牛肉麵

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