【食記】享受台南人吃粥文化－阿憨鹹粥

天公不作美，才剛進入台南市境內，天空便開始飄起濕冷的細雨，昨晚氣象不是才說到，南部是乾冷的鋒面，感覺卻一點都不乾，冒著雨，感受著驟降的低溫，開始找起今天在台南的第一攤，既然是早午餐，加上濕濕冷冷的的，當然是排些比較清淡的粥品，順道可以暖暖胃兼驅寒。

店員都是媽媽級的，十分親切。

前一陣子，才開始嘗試如何愛上魚的小唯，也漸漸體會到於料理的美好，對於關於有魚的料理，已經沒有那麼的排斥了，知道台南的虱目魚料理還頗有名的，這次排了一攤嘗試看看。

雖然這間在台南，隨便也是個幾十年的老店，同樣也是從有「石精臼」的那個時代，便嶄露頭角的粥品小吃，除了名氣，好吃的程度應該也是有口碑的，不過看了招牌上，俏皮的卡通人物，似乎替時間的洪流，縮短了不少距離感。

質樸寬敞的挑高空間。

挑高的用餐的空間，十分的寬敞，和想像中的傳統鹹粥攤不太一樣。上頭白淨的價目表，提供兩種粥品和湯，以及少數常見魚料理，我們點了碗魚肚粥搭油條，另外還加點一份魚皮。

虱目魚肚粥(NT90$)+油條(NT10$)

魚肚粥和油條一同上桌，油條是直接擱在碗緣，碗裡湯湯水水的，是南部常見的半粥作法，感覺不會糊糊稠稠的，至於魚肚呢？則是一大付的躺在湯粥裡，樣子十分的豪邁。

米粒還是完整有口感的。

吃起來，粥湯之間，帶著魚湯的鮮香，週還吃得到些許口感，伴著少許的小蚵和魚肉塊，味道還真是不錯，不過吃的時候得小心，魚的細刺沒有處理得很乾淨，還是吃得到。

一大付魚肚。

一大付的魚肚，看起來像是新鮮入鍋，魚刺的部分也是沒有處裡的，只好撈在盤子，邊仔細挑刺邊細細品味，整體處理得很好，吃起來沒有魚腥，每當吃到魚肚的油脂，再搭上一口粥，圓潤的口感，很能讓人滿足，另外如同中式早餐的吃法，一口粥一口油條，油條的香氣，和粥也是絕妙的組合。

魚皮(NT40$)

魚皮簡單盛在小碗中，搭著香菜肉末，感覺很有家的味。拌過醬汁的魚皮，不用擔心會有什麼小刺，沒像剛剛吃魚肚時，那麼戰戰兢兢，對於之前只吃過魚皮煮湯的小唯，味道不會只有薑汁湯底那麼單調，淡淡醬香，口感嫩嫩的，不一會兒就吃完了。

　　阿憨鹹粥
　　店址：台南市北區公園南路169號
　　電話：06-2218699
　　營業時間：6:10~22:00
　　公休日：公佈於店內
　　
　　用餐日期：2009/12/28

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