看完了電影，邊走邊討論著方才電影劇情不足的地方，順道翻翻自己的口袋名單，物色一下附近有沒有晚餐可以落腳的地方，想起之前在名單裡，有記下兩三家，同樣在西門町區域的牛肉麵店，遞交給Arson，要他選其中的一間當晚餐，最後揭曉的，是位在昆明街上的那一間。

順著長沙路直走，拐個彎的不遠處，便可以看到騎樓下，有不少等待的人潮，看來應該就是那間了，沒事先預約的我們，免不了是要排隊了。

一直都是客滿的景象。

店內的設計還蠻特別的，特意挑高的用餐區，周邊是以水泥和紅磚材質構築，加上黑色系的天花板，雖然有點不搭嘎，不過比起一板一眼的傳統牛肉麵店，這裡可說是有特色許多。

畫風豪氣的野牛。

除此之外，光看掛在上頭的價目表，似乎是以牛皮的背面，加上勾邊的手寫字，另外掛在一旁大福的牛躍圖，都可以看出店家的主人，在每個細節都很注重，加上半開放的備餐區，門口也可以透過玻璃，看清楚餐點的處理狀況。

店內的菜單是用牛皮？

由於用餐的人多，店員請我們先點餐，稍後才替我們帶位。和Arson討論起裡面的內容，裡頭幾乎清一色都是牛的料理，就連小菜也不例外，湯底的差異不大，倒是湯麵肉的內容，麵條也分成意麵和寬麵，當然也有最陽春的牛肉湯麵，亦或是有料的肉湯，適合只點乾麵的人加點。

牛肉麵專用辣醬。

等了一會兒才順利入座，「繳卷」前臨時起意，又加點了一份花干，喝著Arson倒來的熱茶，不改習慣的左右張望，看見前方有小盅特製醬料，裡頭看起來像是去了油的沙茶醬，聞起來有著濃郁的花椒香，等等一定要試試。

分成兩種辣度的辣醬。

店內一旁不起眼的牆面，放著兩罐小罈，上頭標著「大辣」和「小辣」的字樣，自己也裝了一小碟，等等用來沾蘭花干應該很對味。

[蘭]花干(NT35$)

單吃一口蘭花干，雖然有稍用肉汁燙過，不過吃起來味道不濃郁，孔縫中帶著淡淡肉汁香氣，感覺比較普通些。

於是沾著剛剛盛來的沾醬，雖然是標著小辣，不過辣度卻應該有中辣之嫌，也加重肉汁的底味，另外沾佐著隨麵送上的沾醬，替平淡無其的蘭花干增色不少。

牛肉麵[寬麵][小](NT140$)

Arson的牛肉麵比較快送上，清湯掛面的牛肉麵，上頭還飄著不少油滴，琥珀色的湯色，是不多見的清燉湯頭，牛肉片上頭，豪氣的灑上蔥花，不過比較令我注意的，應該是身為配角的麵條。

有捲度的寬麵條。

這裡的寬麵，和一般小攤用的白麵不同，這裡的寬麵有點類似手工麵，麵體還有不規則的波浪，分了一口吃吃看，吃起來的口感，很有Q彈和咬勁，十分特別。

帶著些微嫩筋的牛肉片。

既然都吃麵了，肉也要吃一塊，這裡的牛肉片得整齊，肉片上頭還看得到少許的筋，但還不算是半筋半肉。入口的鹹度比湯還重些，帶著軟嫩的質感與肉的咬感，加上咀嚼的過程中還有肉汁滲出，其鹹鹹的香氣也是非常棒的。

牛筋麵[細麵][小](NT160$)

隨後點的牛筋麵也上桌了，同樣清湯掛麵的清燉類型，主角從剛剛的牛肉換成了牛筋，就滷上的色澤而言，牛筋顯得上色較深，深琥珀的顏色，和湯色比起來更是明顯。

喝了一口湯，清澈的湯頭，喝起來味道濃厚具足，味道也重重的敲擊味蕾，和想像中清爽的藥材底不同，忍不住又多喝幾口。

自己偏愛的細麵。

我的牛筋是搭上細麵，看起來有點像是拉麵的質感，不像一般細麵的直線感，看起來有點不規則扭轉，吃起來很順口，麵的彈性和咬感，不及寬麵的彈韌性，不過食用時，可以方便吸進湯汁，算是和寬麵的差別吧。

深琥珀色的牛筋。

牛筋的顏色很漂亮，除了一條條單支的，其中還有分岔開來的，口感軟軟QQ的，就像是較結實的肉凍，可以輕易的咬開，濃郁的滷香全都所在裡頭，十分夠味。

隨麵附上的沾醬。

牛筋的味道本身就已經足夠，一旁附上的沾料幾乎是派不上用場，牛肉雖然也很夠味，不過沾上調製的辣醬，肉的味道會更濃郁些，些微的辣，吃起來也比較適口。

另外，在吃到一半時，不忘加了店家特製牛骨髓辣油，湯色瞬間轉深，喝起來除了加重了底味，也不乏花椒提升出來的香氣，辣度還好，小唯加了一瓢木匙，味道約略是小辣，不過個人還是比較喜歡原湯頭，味道雖厚，還帶有些順口的口感。

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牛店 　　店址：台北市昆明街91號 　　電話：02-23895577 　　營業時間：11:30~21:30 　　公休日：星期一 　　 　　用餐日期：2010/03/20

歷史上的今天

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標籤：中式料理,牛肉麵,西門町

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